محصولات زیره و زیره (روغن ها و همچنین عصاره های آبی و حلال آنها) در چندین روش آزمایشی فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی نشان داده اند این اثرات به عنوان توانایی آنها در خاموش کردن برجسته رادیکال های هیدروکسیل، رادیکال های 1،1-دی فنیل-2-پیکریل هیدرازیل (DPPH) و پراکسیدهای لیپیدی ثبت شده است.
لازم به ذکر است که زیره سبز صادراتی در بخش های مختلف قاره آفریقا از خاورمیانه مصرف می شود.
روش‌های دیگر مورد استفاده روش تیوسیانات آهن در سیستم اسید لینولئیک، پراکسیداسیون لیپیدی میکروزومی کبد موش صحرایی ناشی از آسکوربات Fe2+، پراکسیداسیون لیپیدی وابسته به لیپوکسیژناز سویا و توانایی کاهش آهن بودند عصاره ریشه زیره نیز فعالیت رادیکال ضد DPPH قابل توجهی را نشان داده است.
روغن‌های زیره و زیره دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالایی بودند که عمدتاً به وجود الکل‌های مونوترپن، لینالول، کارواکرول، آنتول و استراگول، فلاونوئیدها و سایر ترکیبات پلی‌فنولی نسبت داده می‌شود زیره و زیره به عنوان مکانیسم اساسی برای خواص دارویی چندوجهی آنها مانند ضد میکروبی، ضد دیابت، ضد سرطان/ضد جهش زا، ضد استرس، ضد زخم و غیره پیشنهاد شده است.
تحقیقات متعدد یک فعالیت ضد میکروبی بالقوه زیره سبز و محصولات زیره سیاه (روغن ها و همچنین عصاره های آبی و حلال آنها) را نشان داده است این اثر ضد باکتریایی در برابر طیف وسیعی از سویه‌های باکتریایی مفید و بیماری‌زای گرم مثبت و گرم منفی ارزیابی شد.
کلبسیلا پنومونیه و ایزوله های بالینی آن باعث بهبود مورفولوژی سلولی، بیان کپسول و کاهش فعالیت اوره آز شد این ویژگی به کومینالدئید نسبت داده شد خواص پیشگیرانه از تشکیل بیوفیلم در برابر استرپتوکوک موتانس و استرپتوکوک پیوژنز یافت شد
توانایی روغن زیره در مهار رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها به کارون، لیمونن و لینالول نسبت داده می‌شود، در حالی که لیمنونن، اوژنول،پینن و برخی ترکیبات جزئی دیگر پیشنهاد شده‌اند که به فعالیت ضد میکروبی روغن زیره کمک می‌کنند فعالیت ضد باکتریایی کارواکرول (5-ایزوپروپیل-2-متیل فنول) به طور گسترده در مطالعات تجربی مختلف ثبت شده است و پیشنهاد می شود که با پیش ساز آن p-cymene هم افزایی داشته باشد.
فعالیت ضد قارچی زیره و روغن زیره در برابر خاک، غذا، پاتوژن های حیوانی و انسانی، از جمله درماتوفیت ها، گونه های ویبریو، مخمرها، آفلاتوکسین ها و تولیدکنندگان مایکوتوکسین ثبت شده است کارواکرول (از روغن زیره سیاه) در برابر پنی سیلیوم سیترینوم بسیار فعال بود
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.